SOPA DE HÍGADO DE LA MATANZA

El hígado de la matanza, ajos, pimientos choriceros, pan, agua, *entralma y pimentón.

Esta sopa se come en algunos hogares, la mañana de la matanza. Se cuecen los ajos y los pimientos choriceros en el agua, se corta el pan y se añade. El hígado se asa, se machaca y se le añade también. Se hace un sofrito con el entralma y el pimentón y se suma todo. Se deja cocer media hora todo junto.