NATILLAS DE CALOSTROS DE CASTRO

Este plato se elabora con la primera leche de la cabra, oveja o vaca después del parto.
Se ordeña al animal y se pone la leche a cocer en un recipiente sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera. Se añade un poco de canela y una pizca de corteza de limón, azúcar al gusto. Se sirve frío.