Huevos rellenos de setas

Después de llegar a casa con la cesta de mimbre adornada de distintas especies de setas, se nos ocurrió rellenar con ellas unos huevos muy frescos que habíamos comprado a Lucina, de Duáñez.
Picamos en juliana dos setas de los caballeros –las únicas conseguidas- y una amanita, también había en la cesta varias pie azul, pero como son algo indigestas y es conveniente cocerlas antes, no las incluimos. Una vez fritas con un diente de ajo, un poco de guindilla y un trozo de pimiento rojo muy picado, rellenamos los huevos cocidos.
A partir de ahí se pueden rebozar y freír o, como hicimos nosotras, hacer con los champiñones que habíamos cogido (pequeños y tiernos) una crema espesa: el champi, cebolla, leche y una cucharadita de harina, y tapar con ella los huevos como si fuera mahonesa.
Exquisito!.